Gạo lứt nảy mầm là gì?
Gạo lứt nảy mầm là sản phẩm của quá trình ngâm và ủ gạo lứt trong nước ở điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, độ pH thích hợp nhằm tạo ra môi trường tương thích với quá trình nảy mầm tự nhiên của hạt gạo. Hạt gạo sau khi nảy mầm mang lại tác dụng nhiều hơn, tốt hơn cho sức khỏe bởi gia tăng thêm các chất dinh dưỡng và có lợi cho đường tiêu hóa.
Dinh dưỡng trong gạo lứt nảy mầm
Quá trình nảy mầm đã làm thay đổi thành phần dinh dưỡng trong gạo. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, gạo mầm có giá trị dinh dưỡng tốt hơn gạo gạo lứt và gạo trắng thông thường như giàu vitamin B protein, chất xơ, magie, kali, kẽm....chúng có vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, giảm cholesterol, giúp tăng cường và nâng cao chất lượng sức khỏe.
Đặc biệt, gạo lứt nảy mầm có chứa hàm lượng chất GABA cao gấp 10 lần so với gạo trắng và gấp 2 lần so với gạo lứt. Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc làm giảm huyết áp, hạn chế mất ngủ, cải thiện hệ thần kinh trung ương,...
Trong khẩu phần ăn hàng ngày của mỗi người nếu dùng gạo lứt nảy mầm dược sẽ cung cấp được khoảng 20 calories, 3,5 gram chất xơ, 5 gram đạm, 50g carbohydrate, các Vitamin B 6, B 1, B 2, B3, ,Vitamin E và nhiều khoáng chất có ích cho cơ thể.
Cách làm gạo lứt nảy mầm tại nhà
Để ngâm ủ gạo lứt nảy mầm đúng cách, bạn cần chú ý thực hiện theo 3 bước sau:
- Bước 1: Loại bỏ và kiểm tra các hạt gạo lứt không còn phôi hay không còn nguyên vẹn.
- Bước 2: Ngâm gạo lứt vào nước ám khoảng 30-35 độ C từ 1-3 ngày, nên bỏ vào những nơi ấm nóng và thay nước thường xuyên để kích thích hạt gạo nảy mầm
- Bước 3: Khi hạt mầm nhú lên tầm 1mm là đạt chuẩn.
Trong quá trình ngâm ủ gạo lứt nảy mầm, khi lấy ra thay nước có thể cho gạo vào túi vải thô để ráo nước. Sau đó ủ trong thùng xốp có bóng điện có nhiệt độ thấp
khoảng 30-35 độ C đến khi thấy mầm nhú.
Cho thêm một ít muối đề tạo môi trường có độ pH lý tưởng đề tăng tỷ lệ nảy mầm.
Gạo Lứt nảy mầm có tác dụng gì đối với cơ thể ?
Kiểm soát huyết áp
Cũng giống như gạo lứt, gạo lứt nảy mầm có lượng chất xơ vô cùng lý tưởng. Giúp loại bỏ lượng cholesterol xấu và hỗ trợ giảm huyết áp, từ đó ngăn ngừa các biến chứng do bệnh tim mạch gây ra.
Giúp ổn định đường huyết cho bệnh nhân bị tiểu đường
Chất xơ trong gạo lứt nảy mầm được biết đến với vai trò điều chỉnh, giải phóng glucose và Insulin vào cơ thể chậm hơn so với gạo trắng.
Ngoài ra gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nó sẽ được tiêu hóa chậm và ít làm ảnh hưởng đến việc gia tăng lượng đường trong máu.
Gạo lứt chứa axit phytic, chất xơ và các polyphenol thiết yếu giúp giải phóng đường chậm hơn và giữ cho chúng ta khỏe mạnh.
Tốt cho tim mạch, giảm cholesterol
Gạo lứt nảy mầm có chứa các hợp chất gọi là lignans giúp giảm các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim đồng thời giúp giảm cholesterol, huyết áp và độ cứng động mạch.
Sử dụng ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt nảy mầm giúp giảm tắc nghẽn động mạch do không tích tụ mảng bám. Điều này góp phần trong việc giảm nguy cơ rối loạn tim như tăng huyết áp cao và các bệnh mạch máu.
Giúp cải thiện giấc ngủ, đầu óc tập trung, tỉnh táo
Chất GABA tìm thấy trong gạo lứt nảy mầm hoạt động như một chất dẫn truyền xung thần kinh. Chúng có nhiệm vụ cải thiện tâm trạng, loại bỏ các triệu chứng trầm cảm và lo âu. Từ đó, giúp cải thiện chức năng của não bộ, giảm lo lắng, tăng cường chất lượng và số lượng giấc ngủ.
Không những thế gạo lứt mầm còn có hàm lượng khoáng chất phong phú như magie, các vitamin,... Sẽ giúp khắc phục chứng mất mất ngủ, khó ngủ hoặc giấc ngủ không sâu.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Lượng chất xơ dồi dào có trong gạo lứt nảy mầm còn hỗ trợ cho bộ máy tiêu hóa và giảm áp lực cho dạ dày.
Giúp bài tiết các chất độc trong thức ăn nên có khả năng điều trị rối loạn tiêu hóa, chậm tiêu hoặc ngộ độc thực phẩm.
Giúp ngăn chặn sự xuất tiết dịch dạ dày và ruột, hỗ trợ hệ tiêu hoá hoạt động trơn tru, ngăn ngừa các hiện tượng táo bón, tiêu chảy. Ngoài ra, gạo lứt còn chứa rất nhiều selen – một chất hóa học giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Gạo lứt nảy mầm giúp giảm cân
Như đã đề cập ở trên, gạo lứt rất giàu chất xơ, và có chỉ số đường huyết hấp do đó có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Điều này đã làm gạo lứt trở thành một người bạn đồng hành cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Đó là lý do tại sao ngày càng nhiều người sử dụng gạo lứt cho thực đơn ăn kiêng.
Chất dinh dưỡng tuyệt vời cho tóc
Giàu B1, B3, B6, vitamin E, cali, chất xơ khác, … đều là những dưỡng chất cần thiết cho tóc giúp tóc mềm mượt và phát triển dài hơn.
Giàu protein giúp tăng trưởng tế bào, cung cấp máu cho da đầu, giúp máu lưu thông trên da đầu, phục hồi tóc hư tổn.
Tham khảo sản phẩm Sữa mầm gạo lứt Soyna
Giúp giảm stress cho phụ nữ sau sinh và cho con bú
Một nghiên cứu cho thấy rằng gạo lức nảy mầm rất tốt cho phụ nữ sau sinh và cho con bú, giúp tinh thần thư thái, giảm stress, giảm rối loạn tâm trạng, bồi bổ tinh thần, tăng cường hệ miễn dịch.
Chống oxy hóa hiệu quả
Trong lớp cùi của gạo lứt có chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như CoQ10, acid alpha-lipoic, các proanthocyanidin oligomic, SOD, lutein và lycopene,… Các tế bào trong cơ thể sẽ rất khỏe mạnh nếu được các chất chống oxy hóa này bảo vệ.
