Ăn chay là xu hướng thịnh hành ở các nước đang phát triển vì nó giúp giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch, bệnh tiểu đường, một số bệnh ung thư và một số vấn đề sức khỏe khác.
Nếu có ý định ăn chay thì bạn nên tìm hiểu thật kỹ và lựa chọn chế độ ăn phù hợp với thể trạng và sức khỏe. Tuy nhiên, không phải cứ ăn chay thì sẽ tốt cho sức khỏe. Vì ăn chay không đúng cách sẽ xảy ra những vấn đề như thiếu máu, uể oải, mệt mỏi, da xanh,... và phản tác dụng.
Do đó, ăn chay thế nào đúng cách để đảm bảo cho sức khỏe. Bài viết dưới đây là một số lưu ý dành cho người bắt đầu ăn chay.
Ăn chay đúng cách có thể mang lại những lợi ích sức khỏe như thế nào?
Ăn chay là gì?
Ăn chay (ăn lạt, trai giới) là một phương pháp ăn uống lành mạnh và cân bằng. Thực đơn thường các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật ăn chính là rau củ, các loại hạt, trái cây… và không ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt như thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản, côn trùng,…hoặc các sản phẩm thu được từ quá trình giết mổ như giò, mắm, ruốc,... Ngoài ra, vẫn có các trường phái ăn chay ăn các sản phẩm từ trứng, sữa, hoặc mật ong, bơ, phô mai hay kem, váng sữa,…
Những lợi ích từ việc ăn chay đúng cách
Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy người ăn chay thường có chất lượng chế độ ăn tốt hơn những người ăn thịt. Họ cũng nạp vào cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin C, vitamin E và magie. Ăn chay đúng cách bạn có thể đạt được những lợi ích sức khỏe như:
Giảm nguy cơ béo phì, táo bón
Thức ăn từ thực vật thường là rau củ, trái cây, các loại hạt. Đây là nguồn thực phẩm có chứa nhiều chất xơ, vì thế, chế độ ăn chay sẽ cung cấp một lượng chất xơ dồi dào cho cơ thể, tránh tình trạng táo bón và thừa cân, béo phì.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, huyết áp, tiểu đường và một số bệnh ung thư
Khi áp dụng chế độ ăn chay nghĩa là bạn loại bỏ các loại thịt nên cơ thể giảm thu nạp những chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa là loại chất béo thường có nhiều trong phần thịt mỡ động vật, các loại sữa, bơ, phô mai. Nhiều nghiên cứu cho hay, nếu giảm cholesterol trong máu xuống 10% thì nguy cơ bệnh động mạch vành sẽ giảm đến 30%.
Bởi vậy, người ăn chay giảm tiêu thụ chất béo bão hòa đồng nghĩa với việc giảm nguy cơ mắc những bệnh lý về tim mạch, tình trạng đột quỵ hoặc tăng huyết áp.
Bên cạnh đó, chế độ ăn nhiều rau củ và trái cây cũng giúp giảm lượng cholesterol xấu, kiểm soát tốt lượng đường trong máu nên rất phù hợp với những bệnh nhân đang điều trị bệnh tiểu đường.
Giúp tĩnh tâm
Ăn chay giúp bạn cảm thấy tâm trí thư thái, ít có ham muốn cạnh tranh, ganh đua, tâm hồn sẽ trở nên hiền hòa và yên bình hơn.
Bảo vệ môi trường
Không giết hại các loài động vật là một cách bảo vệ hệ sinh thái tự nhiên, góp phần củng cố tính bền của môi trường sống.
Hướng dẫn ăn chay đúng cách để đảm bảo sức khỏe
1. Cần lựa chọn chế độ ăn chay phù hợp với đối tượng
Đây là yếu tố vô cùng quan trọng bởi không phải đối tượng nào cũng có thể áp dụng một chế độ ăn như nhau. Tốt nhất, hãy lựa chọn chế độ ăn chay phù hợp với thể trạng sức khỏe của mình:
- Với những đối tượng như trẻ em, người già và phụ nữ đang mang thai hay đang cho con bú,… nếu cần ăn chay, hãy ăn chay linh hoạt. Chẳng hạn ăn chay những kết hợp uống sữa và bổ sung trứng trong chế độ ăn hàng ngày. Hoặc ăn xen kẽ: Một buổi ăn chay rồi đến một buổi ăn mặn, để cơ thể không bị thiếu hụt chất dinh dưỡng và gây những tác động xấu đến sức khỏe.
- Nếu không phải là những đối tượng trên, bạn có thể lựa chọn những chế độ ăn chay phù hợp với sức khỏe và nhu cầu của bản thân.
2. Sắp xếp khẩu phần ăn, thời gian ăn phù hợp
Bạn hãy lên kế hoạch về khẩu phần ăn, chế độ dinh dưỡng phù hợp cũng như số lượng bữa ăn và thời gian ăn trong ngày.
3. Lựa chọn nguyên liệu sạch và an toàn
Nên lựa chọn những thực phẩm tươi ngon, sạch và an toàn. Đồng thời nên ưu tiên các phương pháp chế biến như hấp, luộc thực phẩm.
4. Tìm hiểu và bổ sung thêm chất dinh dưỡng
Nên đa dạng thực phẩm trong các bữa ăn để đảm bảo đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Để tránh việc thiếu hụt dinh dưỡng trong chế độ ăn chay, bạn có thể kết hợp các loại thực phẩm với nhau. Tránh ăn đi ăn lại một loại thực phẩm hoặc chỉ ăn một món trong bữa ăn.
Lưu ý: chế độ ăn hàng ngày vẫn cần đảm bảo các nhóm dinh dưỡng dưới đây:
+ Nhóm bột đường: Như gạo, các loại khoai, ngô và các loại ngũ cốc.
+ Chất đạm: Các loại đậu là những thực phẩm chứa nhiều đạm.
+ Chất béo: Có nhiều trong dầu đậu nành, dầu mè, hạt hướng dương,…
+ Vitamin và khoáng chất: Có thể được bổ sung từ nhiều loại rau củ và trái cây.
Chúc mọi người luôn khỏe mạnh và lựa chọn được phương pháp ăn chay đúng cách để đảm bảo cho sức khỏe và phù hợp với bản thân.
