Yến mạch là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và chất xơ hòa tan rất tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi đối tượng từ trẻ em đến người già, đặc biệt là người ăn kiêng, giảm cân và thường được sử dụng trong các bữa ăn nhẹ, bữa sáng hoặc thậm chí là thành phần trong các món chính.
Chế biến yến mạch có thể đa dạng tùy vào loại yến mạch bạn có (như yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt lát, hoặc yến mạch nhanh) và mục đích sử dụng.
Dưới đây là full 8 cách chế biến các món ăn từ yến mạch thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe:
Yến mạch với nước sôi
Nguyên liệu:
100g yến mạch nguyên hạt hoặc yến mạch cắt lát
Cách làm:
- Đun sôi yến mạch với nước hoặc sữa (tỷ lệ khoảng 1:3) trên lửa nhỏ đến khi yến mạch mềm và thấm. Thời gian nấu khoảng 20-30 phút cho yến mạch nguyên hạt và khoảng 10-15 phút cho yến mạch cắt lát
- Sau đó khuấy đều khoảng 2 phút nữa để yến mạch chín đều và thưởng thức ngay
Biến tấu:
Thêm mật ong, trái cây tươi, hạt khô, hoặc gia vị như quế để tăng thêm hương vị.
Cháo yến mạch
Nguyên liệu:
Chuẩn bị 4 - 5 muỗng yến mạch cán mỏng, 2 - 3 muỗng sữa tươi không đường, 300 - 400g tôm bóc vỏ, dầu ô liu, bơ, hành, muối, tiêu…
Cách làm:
- Cho sữa vào nồi đun sôi, thêm bột yến mạch và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đun nóng dầu ô liu, cho bơ và hành vào cho đến khi thơm thì thêm tôm vào xào. Nêm muối, hạt nêm, tiêu cho vừa miệng và nấu trong khoảng 5 phút
- Cho tôm đã xào vào cháo yến mạch và nấu thêm 15 phút thì tắt bếp, thưởng thức khi còn nóng
Bánh pancake yến mạch
Nguyên liệu:
100g yến mạch, 200g bột mì, 2 muỗng cà phê bột nở, 320ml sữa tươi, đường, muối, 2 quả trứng gà, mứt dâu tây hoặc mật ong.
Cách làm:
- Cho yến mạch đã cán mỏng vào nồi với 500ml nước.
- Sau đó nấu sôi khoảng 3 - 5 phút đến khi bột yến mạch chín, đặc lại thì tắt bếp, để nguội. Trộn bột mì, bột nở, đường và một chút muối vào tô.
- Trộn đều sữa tươi và trứng trong một tô khác. Thêm bột yến mạch vào và trộn đều. Tiếp theo, cho từ từ bột mì vào hỗn hợp yến mạch và trộn đều.
- Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho khoảng 1 muỗng bơ vào đun chảy. Dùng muỗng lớn, múc bột yến mạch cho vào chảo. Chiên vàng đều hai mặt.
- Cho ra đĩa thêm trái cây, mứt dâu hoặc mật ong và thưởng thức.
Sữa chua yến mạch
Nguyên liệu:
1 hộp sữa chua, 100g yến mạch ăn liền hoặc yến mạch cán mỏn, ít hoa quả tự chọn, 1 bịch sữa tươi không đường.
Cách làm:
- Hoa quả rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu vừa ăn
- Yến mạch đem ngâm chung với sữa tươi qua đêm
- Cho tất cả nguyên liệu và sữa chua vào tô, trộn đều lên và thưởng thức
Đậu hũ non yến mạch
Nguyên liệu:
- 60gr yến mạch
- 6 bông hoa đậu biếc
- 150ml nước lọc
- 1 quả kiwi
- 1 muỗng cà phê dầu ô-liu
Cách làm:
- Ngâm hoa đậu biếc trong 50ml nước nóng khoảng 5-10 phút để hoa ra màu
- Ngâm yến mạch trong nước khoảng 30 phút, trong thời gian ngâm nên thay nước 1-2 lần để yến mạch được sạch hơn, sau đó cho vào máy xay cùng 150ml nước lọc và phần nước hoa đậu biếc vừa ngâm
- Lọc yến mạch vừa xay qua rây, sau đó cho hỗn hợp đã lọc vào nồi, nấu với lửa nhỏ, trong quá trình nấu nhớ khuấy liên tục để tránh hỗn hợp bị cháy, nấu cho đến khi hỗn hợp sánh sệt là được.
- Tráng dầu ô-liu vào khuôn nhựa, cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội trong 15-20 phút, sau đó cho vào ngăn mát khoảng 2-3 tiếng. Tiến hành làm sốt trái cây: Kiwi đem rửa sạch, bỏ vỏ, cắt nhỏ sau đó tán nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước sốt
- Sau đó thưởng thức.
Sinh tố yến mạch
Nguyên liệu:
- 7-10 hạt điều sống không rang
- 30g yến mạch
- 100ml nước
- 1 muỗng cà phê bột cacao
- 1 muỗng chocolate chip
Cách làm:
- Ngâm yến mạch trong nước sôi để yến mạch được nở và mềm sau đó để nguội. Rửa sạch hạt điều và tách bỏ vỏ
- Cho yến mạch, hạt điều, bột cacao và nước vào máy xay sinh tố rồi xay đến khi sánh mịn, đều màu
- Cho ra ly, rắc lên bề mặt một ít bột cacao và chocolate chip để trang trí. Nếu muốn sử dụng thức uống lạnh, bạn có thể thêm đá viên vào hoặc cho đá vào trong quá trình xay hỗn hợp đều được.
Bánh mì yến mạch nguyên cám
Nguyên liệu:
- Bột mì nguyên cám 350 gr
- Bột mì đa dụng 100 gr
- Yến mạch cán dẹt 155 gr
- Bột hỗ trợ kích men nhanh 3 muỗng cà phê
- Men nở instant 8 gr
- Mật ong 2 muỗng canh
- Bơ lạt 1 ít
- Mè trắng 1 ít
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
Trộn hỗn hợp men cái:
Cho vào chén 100ml nước ấm( 32-38 độ C), 2 muỗng canh mật ong, 8gr men nở instant, 100gr bột mì đa dụng rồi khuấy đều, để yên hỗn hợp 15 phút
Lưu ý: Để nhận biết men còn hoạt động tốt, sau khoảng 10 phút kích hoạt nếu men nở tạo thành mảng giống gạch cua là đạt
Trộn bột yến mạch:
- Cho 150gr yến mạch cán dẹt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn thành bột
- Cho vào tô lớn 250ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 350gr bột mì nguyên cám, 150gr yến mạch đã xay nhuyễn, 3 muỗng cà phê bột hỗ trợ kích men nhanh, hỗn hợp bột cái
- Sau đó dùng tay trộn đều cho tất cả các nguyên liệu được kết dính với nhau
Nhồi và ủ bột lần 1:
- Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching
- Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút
- Sau đó, bạn vê tròn khối bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 1 trong 30 phút ở nhiệt độ thường
Nhồi và ủ bột lần 2:
- Sau 30 phút, bạn nhào sơ lại khối bột để ép hết khí bên trong bột ra.
- Phết đều dầu ăn vào khuôn bánh, kế đến dàn đều bột vào trong và ủ lần 2 thêm 40 phút nữa.
- Bột sau khi ủ đã nở đều thì bạn phết lên mặt bột 1 ít bơ lạt đun chảy, rắc thêm 50gr yến mạch cán dẹt còn lại, 1 ít mè trắng nữa rồi đem đi nướng
Nướng bánh mì yến mạch:
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Đặt khuôn bánh vào ngăn giữa của lò, sau đó bạn đặt ở bên dưới 1 tô nước.
- Tiếp theo, đóng kín lò và nướng bánh 50 phút ở 180 độ C (Hãy tô nước ở trong lò sẽ giúp tạo độ ẩm và giúp bánh không bị khô)
Chúc các bạn thực hiện thành công các món ăn từ yến mạch này nhé!
